Bánh mì hoa cúc hay còn gọi là bánh mì Brioche – là một loại bánh có xuất xứ từ Pháp, thớ bánh nhẹ, mềm và xốp, kết hợp với vị thơm béo ngậy của bơ đã làm cho món bánh này được rất nhiều người ưa thích.
Tuy nhiên hiện nay, trên thị trường Việt Nam đa số là loại bánh được nhập khẩu từ Pháp hay xách tay từ Nhật về. Do đó, giá thành của bánh sẽ khá cao, và hương vị cũng như là cách bảo quản bánh cũng sẽ khiến nhiều người đắn đó suy nghĩ. Chính vì lí do đấy, chúng tớ đã ở đây, cùng bạn thực hiện món bánh mì hoa cúc mini siêu đáng yêu những cũng không kém phần ngọt ngào ngay tại nhà. Bắt đầu nhé!
NGUYÊN LIỆU CẦN THIẾT ĐỂ LÀM NÊN NHỮNG CHIẾC BÁNH HOA CÚC MINI GỒM CÓ:
- Đường 80gram
- Bơ 120gram
- Trứng gà 2 quả
- Bột bánh mỳ 300gram
- Sữa tươi 40ml
CÁCH LÀM BÁNH MÌ HOA CÚC MINI:
Bước 1: Nhào bột
Cho 300gram bột bánh mì, 3gram phụ gia, 8gram men lạt, 80gram đường, 4gram muối, 2 quả trứng gà, 40ml sữa tươi, 30ml nước đá vào âu. Dùng máy nhào bột trong 2 phút cho các nguyên liệu được trộn đều với nhau.
Sau đó, bạn thêm 120gram bơ vào hỗn hợp rồi tiếp tục nhào trong 5 phút cho bột được mềm mịn. Bạn xé một miếng bột nhỏ để kiểm tra xem bột nhồi đạt chưa, nếu bột dẻo dai, có thể dàn mỏng được là bột đã đạt chuẩn rồi.
Cho một ít bột ra mặt bàn để chống dính, cho khối bột đã nhào ra bàn rồi tiến hành vê bột khoảng 5 – 7 phút.
Bước 2: Ủ bột
Sau khi vê bột xong, bạn cho bột vào âu dùng bọc thực phẩm bọc kín lại, ủ bột trong tủ mát 6 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Sau khi ủ bột đủ thời gian, lấy khối bột ra, chia bột thành viên 70gram. Vê tròn từng viên bột, và để bột nghỉ trong 5 phút.
Dùng dụng cụ cán dài từng viên bột, tiếp theo cuộn tròn, vê thành sợi dài tầm 35 – 40 cm. Sau đó, bạn dùng 3 sợi bột như vậy để tạo hình, bện 3 thanh bột lại với nhau như cách bím tóc. Nối 2 đầu bột lại với nhau để tạo thành một vòng tròn khép kín.
Tiếp tục ủ bột trên khay nướng có lót giấy nướng bánh, dùng một chiếc hộp lớn đậy lại để tránh mặt bột bị khô do không khí trong vòng 2-3 giờ, đến khi bột nở gấp đôi. Dùng 1 quả trứng còn lại đánh tan và quết một lớp mỏng lên mặt bánh, rắc hạnh nhân cắt lát lên trên. (Ủ bánh trong 3 tiếng, ở nhiệt độ 34 độ C và độ ẩm 80%).
Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 phút cho bánh chín, chuyển sang màu vàng sậm là được. Trang trí bánh với đường icing.
Để bảo quản, bạn nên để bánh trong túi kín và sử dụng trong vòng 2 ngày. Nếu để trong ngăn đá tủ lạnh, bánh hoàn toàn có thể sử dụng bình thường trong vòng 6-8 tuần khi rã đông trong ngăn mát tủ lạnh và nướng lại.
Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản, chúng ta đã có được những chiếc bánh mì hoa cúc mini xinh xắn để nhâm nhi cùng bạn bè rồi đúng không nào. Còn chần chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay. Chúc các bạn thành công!